Original Peking Ente

Wie ein Kaiser von China speisen und genießen...Wenn Sie nach Peking reisen, sollten Sie unbedingt Original Peking Ente in einem Spezialitätenrestaurant Peking essen. Die Restaurantkette Quan Ju De ist auf Peking-Enten spezialisiert. Sie hat acht Niederlassungen in Peking, weitere in Hongkong und Melbourne. Anfrage China Reisen, Telefon 0 35 35/24 25 24, täglich 8 bis 21 Uhr

Original Peking Ente

Chinesisches Sprichwort

"Wer nicht die Große Chinesische Mauer bestiegen hat, darf sich nicht als Held rühmen. Ein bedauernswerter Mensch ist aber, wer noch nie Pekingente gegessen hat."

Das Rezept für das traditionelle chinesische Gericht wurde vor 500 Jahren am Kaiserhof der Ming Dynastie ausgedacht. Das chinesische Nationalgericht ist auch heute nicht aus der chinesischen Küche wegzudenken.

Geschichte der China Peking Ente

Peking-Ente

Peking-Enten stammen aus Südostasien, wo viel Wert auf Fleisch- und Legeleistung einer Rasse gelegt wurde.

Die Ente wird noch heute traditionell auf Karpfenteichen gezüchtet.

Die Exkremente der Enten düngen das Wasser und fördern das Wachstum kleiner Pflanzen, die kleinen Fischen als Nahrung dienen. Die Peking-Enten ernähren sich wiederum von ihnen.

Peking-Enten haben eine aufrechte Körperhaltung und einen eckigen Körper. Das unterscheidet die Pekingenten von anderen Entenarten.

Ist es wirklich ein kulinarisches Highlight?

Als ich in Peking die Einladung ins Quan-Ju-De erhielt, war ich wirklich skeptisch. Zwei Stunden Peking-Ente essen? Muss ich dazu nach China? Was ist denn da schon so anders? Ich wollte doch so viel ansehen. Aber ich nahm die Einladung an. Und bin heute so froh! Denn es war ein kulinarischer Hochgenuss! Doch warum schmeckt die Peking-Ente so ganz anders?

Vorbereitung zum Schlachten der Peking Enten

14 Tage vor dem Schlachten erhalten Peking Enten ein spezielles Futter und werden 14 Tage eingesperrt, so dass sie sich nicht mehr bewegen können. Sie werden fett, ihr Fleisch bleibt zart, und die Haut wird dünn. Schlachtreife Tiere wiegen zwei bis drei Kilogramm und eignen sich dann nicht mehr zum Kochen oder Braten.

Zubereitung der Peking-Ente

Spezielle Öfen, chinesische Pekingenten, traditionelles Futter und ein spezielles Obstbaumholz aus der Gegend 50 Kilometer nördlich von Peking (Gegend der Ming Gräber) sind also notwendig. Wer hat das schon in Deutschland? Die Zubereitungszeit für dieses weltberühmte kulinarische Highlight beträgt einen ganzen Tag!

Quan-Ju-De Spezialitätenrestaurants Peking

Eine Original Peking Ente nach Originalrezept gibt es schon deshalb nur in den 8 Quan-Ju-De Spezialitätenrestaurants in Peking.

Auf die Haut der Peking-Ente kommt es

Die Tiere werden nach dem Schlachten einer besonderen "Folterprozedur" unterzogen, die mit handelsüblichen Enten undenkbar ist.

Die Pekingente wird gerupft, doch nicht ausgenommen. Kopf und Beine werden nicht entfernt. Der Hals wird leicht eingeschnitten und die Haut wie ein Luftballon aufgeblasen, damit sie sich vollständig vom Fleisch löst.

Die Innereien werden erst jetzt unterhalb des Flügels entfernt und die Füße abgeschnitten. Dann wird die Ente am Hals aufgehängt, mit kochendem Wasser überbrüht, mit Salz und Ingwer gewürzt und rundherum mit in heißem Wasser aufgelöstem Honig eingestrichen.

Grillen einer Peking Ente

Die so vorbereitete Ente wird hängend in einem speziellen Ofen über mehrere Stunden gegrillt. Dazu bedarf es eines speziellen Pflaumen-, Aprikosen- oder Pfirsichbaumholzes von Bäumen 50 Kilometer nördlich von Peking. Allein diese drei Holzarten geben einen besonderen Geschmack.

Beim Grillen bläht sich die Haut wieder auf, wird knusprig und erhält nun die typisch rötlich glänzende Farbe.

Peking Ente im Quan-Ju-De Restaurant (Video)



Peking Ente stilvoll tranchieren

Ist die Peking-Ente fertig geröstet, wird sie mit einem Gong angekündigt. In der Zeit, in der man seinen ersten Hunger mit gefühlten 10 Gängen Gemüse, süß-sauren Fleischgerichten und Reis stillt, präsentiert der Koch die Original Peking Ente. Ganz ehrlich, ich war schon satt.

Peking-Ente wird zerlegt

Was jetzt folgt, gleicht einer Zeremonie. Der Koch schneidet die Haut diagonal in gleichmäßige Rauten und schabt das Fett ab. Nur das magere Brustfleisch kommt in dünnen Scheiben auf den Teller. Dem Kaiser war das Beste eben gerade gut genug.

Peking Ente essen- ein Ritual

Endlich werden die Entenhaut und helle Pfannkuchen als Beilage serviert. Dazu dünne Streifen Frühlingszwiebeln, Ingwer und grünen Gurken. Zum Würzen gibt es Zucker, Knoblauch und braune Sojasauce.

Peking Ente

Nun folgt ein Ritual, das die Kellnerin mit Stäbchen vorführt. Die transparenten Pfannkuchen streicht sie mit süßlicher Hoisin-Soße aus fermentierten Sojabohnen und Chilis ein. Dann legt sie Gemüsestreifen und ein Stück Fleisch darauf und faltet das Ganze zu einem Päckchen. Je nach Geschicklichkeit mit Essstäbchen oder Fingern wird jedes Päckchen nun zum Mund geführt.

Ein wirklich kaiserlicher Genuss! Es schmeckt köstlich! Dazu werden Rotwein, Bier und ein 56 %-iger Schnaps serviert.

Tofusuppe zubereiten- Kochkunst in Perfektion

Während des Hauptgangs bereitet der Koch aus Tofublöcken super dünne "Fäden" für die Tofusuppe vor, die das Essen entsprechend chinesischer Tradition abschließt. Dazu wird ein Teil des Fleisches der Ente verwendet. Das restliche Fleisch wird nun serviert. Es ist zart, saftig und schmeckt ganz anders als bei uns.

Am Ende, wenn niemand mehr kann, wird die Tofusuppe aufgetragen. Sie schließt das kulinarische Highlight ab.

Tofusuppe

Peking Ente essen

Planen Sie mindestens 2 Stunden für alle Gänge ein.

Preise für Original Peking Ente in Peking

• 1 Person: 40 Euro und mehr
• 2 Personen: 26 Euro p. P. und mehr
• 3-5 Personen: 24 Euro p. P. und mehr

Zur Abendveranstaltung: Dinner mit Peking-Ente und Akrobatenshow

Restaurants Quan Ju De in Peking in Google Maps

Kung Fu Legende im Bejing The Red Theater

Erleben Sie unbedingt die wunderschöne Kung Fu Legende im Bejing The Red Theater, wenn Sie nach Peking reisen. Kung Fu, Gesang, moderner Tanz und atemberaubende Akrobatik verschmelzen mit der traditionellen chinesischen Kunst der jungen Shaolin Mönche, die diese Leistung einzigartig und spektakulär machen. Anfrage China Reisen, info @ kombireise.eu, Tel. 0 35 35/24 25 24, täglich 8 bis 21 Uhr

Bejing The Red Theater

Bejing The Red Theater

The Red Theater ist ursprünglich als Chongwen Cultural Worker's Palace Theater bekannt. Nach der Modernisierung wurden Bühne und die Einrichtungen erheblich verbessert. Heute ist das Theater auf traditionelle chinesische Vorstellungen spezialisiert.

Video Kung Fu Legende 

The Legend of Kung Fu - Red Theater Beijing

Die Legende von Kung Fu beschreibt die Geschichte eines kleinen Jungen in chinesisch und englisch. Dieser kleine Junge singt mit einer so schönen Stimme die verbindenden Lieder und berührt sicher auch Sie. Wunderschön!

Kung Fu, Tanz und Akrobatik

Die Schauspieler sprechen nicht, zeigen dafür jedoch ein so atemberaubendes Können, dass Sie es gesehen haben müssen, um es zu glauben.

Einzigartig und spektakulär

Kung Fu, Tanz und Akrobatik. Es ist die Verschmelzung des modernen Tanzes mit der traditionellen chinesischen Kunst der Shaolin Mönche, die diese Leistung einzigartig und spektakulär machen. Sehen Sie sich am besten das Video an, um nur einen kleinen Eindruck zu erhalten.

Weg zur Erleuchtung

Begeben Sie sich mit dem kleinen Jungen auf seinen Weg zur Erleuchtung. Nehmen Sie mit ihm Abschied von der Mutter, die er nie wieder sehen wird und spüren Sie den Abschiedsschmerz auf beiden Seiten. Verfolgen Sie, wie der junge Mönch vielen Schwierigkeiten und Versuchungen begegnet und letzlich als Meister endet.

Die besten Kung Fu Praktiker aus ganz China wurden für diese Produktion engagiert. Ihr Durchschnittsalter beträgt nur 17 Jahre!

Die Kostüme, Bühnenbilder und Special Effects haben die besten Regisseure und Designer Chinas geschaffen.

The Legend of Kung Fu wird von der führenden Performance Arts Produktionsfirma, China Heaven Creation International, produziert.

Die Vorstellung dauert 1,5 Stunden. In der Pause werden Snacks, Kaffee und andere Getränke gereicht.

Tipp: Nehmen Sie obere Plätze. Hier sehen Sie am besten.

Zu China Reisen

Zum Bejing The Red Theater

Karte mit Bejing The Red Theater

Hutong Tour bei Peking Reise

Erkunden Sie die Hutongs in Peking. Denn Hutong Peking vermittelt echtes "China Feeling". Hutongs sind das Herzstück der Hauptstadt. Anfrage Peking Reise, info @ kombireise.eu, Telefon: 0 35 35/24 25 24, täglich 8 bis 21 Uhr

Hutong Peking

Was sind Hutongs?

Pekings Altbaustruktur ist von quadratischen Vier-Harmonie-Höfen (Sihe Yuan) verschiedener Größen geprägt. Die sie verbindenden engen Gassen werden als Hutong bezeichnet. Sie bilden die Durchgänge zwischen den Sihe Yuan und geben Peking ein einmaliges, unverwechselbares Gesicht. In den Hutongs spüren Sie die Seele und Vergangenheit der Stadt. Nur hier können Sie sich noch ins Mittelalter zurück versetzen und den wahnsinnig großen Sprung Chinas in die Neuzeit verstehen.

Begriff Hutong

Hutong ist ein mongolischer Begriff. Es leitet sich von Hudun ab, was "Brunnen" bedeutet. Früher war der Brunnen der wichtigste Punkt einer Siedlung in Peking.

Wohnhof oder Sihe Yuan

Im traditionellen Wohnhof Pekings verläuft das Leben öffentlich. In einem mittelgroßen Sihe Yuan wohnen bis zu zehn Familien, was im Durchschnitt eine Wohnfläche von nur 3 Quadratmeter pro Kopf bedeutet. Viele Familien teilen sich Küche und Toilette.

Stadtplanung Peking

Die Breite eines Hutong wurde der Stadtplanung in der Yuan-Zeit auf 9,24 Meter festgelegt. Später durften  schmalere und breitere Hutongs gebaut werden. Einen halben Meter Breite messen der Gaoxiao Hutong und der Xiaolaba Hutong. Der Rongxian Hutong ist mit 2 Kilometern Länge der längste Hutong, der Yichi Jie mit 20 Metern der kürzeste Hutong Pekings.

Bevölkerungsexplosion

Im Zuge der Bevölkerungsexplosion wurden Mauern abgerissen und in Zwischenräumen Behelfsbauten erstellt. Der Platz vor den Häusern sowie auf den kleinen Gassen und in Strassenecken wurde zum Wohnraum gemacht und Innen nach Aussen verlagert. So entstand eine entsetzliche Bebauung, die heute an das 16. und 17. Jahrhundert Europas erinnert. Es ist, als ob die Zeit vor Jahrhunderten stillgestanden und die Millionenstadt ein mittelalterliches Dorf geblieben wäre.

Hutong Peking Tour

Die Familien leben dicht gedrängt auf engstem Raum. Vielen Häusern fehlen fliessendes Wasser und sanitäre Anlagen. Die Frauen waschen noch in Zubern in den Hauseingängen. Auf die Toilette sowie zur Körperpflege geht man zu Gemeinschafts-WCs und -Waschräumen, die häufig um die Ecke liegen. Kein Wunder, dass Menschen im Schlafanzug auftauchen.

Besonders hart ist es im Winter, da den Häusern Isolationen und Zentralheizungen fehlen. Und in Peking kann es bis zu 10 Grad Minus werden. In wärmeren Jahreszeiten werden Hutongs zum öffentlichen Raum. Die Türen sind geöffnet. Es wird gesungen oder gar getanzt.

Hutong Taxi

Chinesisches Sprichwort

"In Beijing gibt es 900 Hutongs mit Namen, die ohne Namen sind jedoch zahlreicher als die Federn eines Gans." Dieses alte chinesische Sprichwort gehört der Vergangenheit an, denn 90 Prozent der Altbauten wurden im Zuge der rasanten Entwicklung und Modernisierung von Chinas Hauptstadt in alarmierender Geschwindigkeit abgerissen.

Zhuanta Hutong

Manche Hutongs sind 700 bis 1.000 Jahre alt, wie z. B. der Zhuanta Hutong, dessen Name von der in der Yuan-Dynastie gebauten Ziegelsteinpagode herrührt. Die schönsten Sihe Yuan und Residenzen ehemaliger Hofbeamter in den vier Distrikten der Innenstadt stehen heute unter Denkmalschutz.

Hutongs in Peking heute

33 alte Quartiere und Regionen sind in der Stadt unter Denkmalschutz gestellt.

Ein sehr traditionsreiches und wegen den vielen Geschäfte und Restaurants auch bei Touristen bekanntes Hutong-Viertel befindet sich in der Nähe der Straße Qianmen Dajie, die vom Platz des Himmlischen Friedens (Tiananmen Platz) in südlicher Richtung verläuft. Es erinnert an ein chinesisches Freilichtmuseum mit bemalten und geschnitzten Prunkfassaden.

Hutong Peking Tour

In westlicher Richtung liegt in der Parallelstrasse das Antiquitätenviertel. Teehäuser, Souvenirläden, Antikwaren prägen das Bild. Es ist eine beliebte Wohnlage für Reiche und die Politprominenz geworden. Der Quadratmeter kostet bereits 5.000 Euro und führt zur Aussiedlung der angestammten Bewohner.

Restaurierte Hofhäuser und neu erbaute nach kaiserlichem Vorbild, was Farben und Mythologie betrifft, gehen leider auf Kosten der Lebendigkeit und Ursprünglichkeit.

Hutong Tour

Eine Erkundung der Hutongs können Sie entweder zu Fuß oder per Rikscha unternehmen. Empfehlenswerter ist es jedoch zu Fuß, um die vielen Geschäfte zu besuchen und Andenken oder Tee zu kaufen.

Peking Touren

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